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酸菜牛肉
发布时间:2017-12-06 15:44:00  来源:下厨房  浏览次数:227



  用料:牛肉300克  酸菜150克  葱  姜  蒜  香菜适量  鸡蛋清一个  啤酒半小碗  酱油少许  盐少许  红椒半个

  酸菜牛肉的做法: 

  1.将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩。

  2.牛肉片内放少许盐,进行调味。

  3.加入蛋清,使牛肉更加嫩滑。

  4.倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。

  5.放入少许酱油,起到上色的作用。

  6.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝。

  7.锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。

  8.油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散。

  9.炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内。

  10.锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香。

  11.倒入酸菜。

  12.翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来。

  13.倒入牛肉和红椒丝。

  14.大火翻炒1分钟,撒香菜末。

  15.盛出即可食用。

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